農民ロッソ2021　ココファームワイナリー　NOMIN Rosso COCO FRAM WINERY

～日本のChilled Red、果実味と希望に満ちた⽇本の⾚ワイン～

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農民ロッソ2021　ココファームワイナリー　NOMIN Rosso COCO FRAM WINERY
産地：日本 / 長野
生産者：ココファームワイナリー COCO FARM WINERY
品種：メルロ 35% カベルネ・ソーヴィニョン 30% マスカット・ベーリーA 24% ドルンフェルダー 4% 甲州 4% 他 3%
ヴィンテージ：2021
醸造：木樽、オークタンク、ステンレスタンク、プラスチックタンクに移し野生乳酸菌によるMLF(マロラクティック醗酵)を促す。木樽および各タンクで約5〜6カ月熟成
アルコール度数：12.2％

＜生産者＞
学園が併設されている唯一無二のワイナリーであり、自家畑では除草剤や化学肥料を一切使わず、醸造場での醗酵も天然の野生酵母が中心。
ブドウ畑は平均斜面38度と急斜面。この土地はブドウに良いだけでなく学園に通う、障害があるため必要以上に過保護にされ、あてにされることもなかった子どもたちの心身を鍛えるためにも重要だと言います。
“こんなワインになりたい”という葡萄の声に耳を澄ませ、その持ち味を生かすことを大切にしています。

＜味わい＞
カシスやイチゴジャム､フルーツトマトの香りにナツメグ､クローブなどのスパイス､木炭やタバコ､カカオ､醤油などのニュアンスも加わり複雑｡味わいは柔らかいアタックで、全体的に甘やかな果実味と酸がうまくまとまり､余韻に滑らかなタンニンとスパイスの味が続いていく。

2025 年までは、フレッシュな果実味のある味わいが続く。
2026 年からは、熟成により味わい にまとまりがでてきて、熟成感と⾹ばしさが増すだろう。
暑い時期は少し冷やしても楽しめる フードフレンドリーなワイン。