VS カベルネ・ソーヴィニヨン VS Cabernet Sauvignon

～パソ・ロブレスAVAを知り尽くしたエバレーが造るカベルネ～

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VS カベルネ・ソーヴィニヨン VS Cabernet Sauvignon
産地：アメリカ / カリフォルニア / パソ・ロブレス
生産者：エバレー・ワイナリー Eberle Winery
品種：カベルネ・ソーヴィニヨン100％
ヴィンテージ：2021
醸造：マイクロ・オキシジェネーション（MOX）を発酵中に2回行う。
MLF発酵後にも6週間のMLF発酵を行う。残りは新樽アメリカン・オーク25%、ニュートラルのアメリカン・オーク25%、フレンチ・オーク15%で18ヶ月間熟成。
アルコール度数：14.5％

＜生産者＞
パソ・ロブレスのワイン産業におけるパイオニアの一人であるギャリー・エバレー（Gary Eberle）は、自身のワイナリー設立と同時にパソ・ロブレスがアペレーションとして認定されることにも大きく貢献した人物。
当時まだあまり流通していなかったシラーに着眼し、これをカリフォルニアに広めた。
今日パソ・ロブレスはローヌ系ブレンドのプレミアムワイン生産地として、その地位を確立している。

＜味わい＞
ブラックカラント、ダークチョコレート、チェリー、プラムのフレーバーにほのかな青胡椒や杉のアロマ。きめ細やかなタンニンでアプローチしやすく、フレッシュだが深みのある味わい。