ドメーヌ・ウルスト ほのお・ ピノ・ グリ・オレンジワイン　Domaine Hurst HONO Pinot Gris Orange Wine

〜刺身などと合わせても面白いフルボディのオレンジ～

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ピノ・ グリ・オレンジワイン　Pinot Gris Orange Wine
産地：フランス / アルザス
生産者：ドメーヌ・ウルスト　Domaine Hurst
品種：ピノ・グリ100％
ヴィンテージ：2022
アルコール度数：14.0％
醸造：手摘みしたブドウを50% 全房 / 50% 除梗し、手作業による軽い破砕、20日間の皮浸漬、ルモンタージュ(液循環)のみでやさしく色を抽出。圧搾後、1世紀を経た大樽で自然発酵。1世紀を経た大樽で自然発酵、9ヶ月間のシュール・リー熟成

＜味わい＞
濃い紅茶のような独特の暗赤色。長い醸しからもたらされる果皮や澱由来の複雑な風味のバランス。豊かな旨味は、上質な日本酒に通じるものがある。
アルコール度数が高いため、しっかり冷やしてアルコール感を抑え酸を際立たせる飲み方、または常温で果皮由来の香りとアミノ酸を際立たせる飲み方もでき、飲むタイミング、温度調整によって楽しみが広がる。

＜生産者＞
アルザス地方テュルクアイム村に17世紀より居を置くウルスト・ファミリー。2016年にドメーヌ・ウルストを設立。グラン・クリュの畑”ブラント”を要とし、オーナーで相談役のアルマン・ウルストと、名レストランのソムリエから醸造家に転身したサミュエル・トットリの指揮の下 ”食事に寄り添うワイン”を追求している。
* 2019ヴィンテージよりビオディナミ認証(デメテール)を取得。有機栽培。