Cage Wine Pero　ケイジ・ワイン ペロ

～Cage Wine ニュー・プロジェクト！雪川醸造とのコラボで生まれたワイン～

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pero　 ペロ
産地：日本 / 北海道
生産者：ケイジ・ワイン
品種：ツヴァイゲルト100％
ヴィンテージ：2024
醸造：100%全房のままフットストンプ。酵母添加、数日後に発酵を確認。熟成期間は10ヶ月以上。
アルコール度数：11.5％

＜味わい＞
【Pero】from up on north
製造元は、北海道は東川町の雪川醸造。

ペロとはアイヌ語で果実（堅果類）を意味する。カギは、【Earth】。
Cage WineのEは、【Earth】であり、ケイジ氏にとって農作物は大地がくれる贈り物という想いが強く。
アフリカ大陸最南端であるケープの地でワインを造っている男が、日本のブドウ栽培の北限と言っても過言ではない東川の地でワインを造るチャンスをいただいたことに、感謝を込めて名付けられた。

Peroに詰まった想いは、Pleasure from Earth, Roots in Origin。

＜生産者＞
佐藤圭史さんは学生時代にオレゴンワインに魅了され、会社勤めの後、渋谷でオレゴンワインに特化したワインバーを開店。以後ワインに携わりながらワイン造りを夢見ていた佐藤さんは、ある時飲んだ南アフリカワインに衝撃を受け、導かれるように訪れたケープタウンで、後の師匠となるAAバーデンホーストのアディ氏と出会い、意気投合。バーデンホーストで日本人としてワイン造りを学び、2017年に念願の自身のキュヴェをリリース。
そんなケイジ氏と雪川醸造・醸造家の山平さんが出会い新たに生まれたプロジェクト！