クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブラン・ド・ブラン　Crémant de Bourgogne Cuvée Blanc de Blancs

〜シャンパーニュからわずか600m！究極のクレマン・ド・ブルゴーニュ～

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クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブラン・ド・ブラン　Crémant de Bourgogne Cuvée Blanc de Blancs
産地：フランス / Bourgogne
生産者：évidence by LVHB
品種：シャルドネ100％

＜生産者＞約20年前に創設されたまだ歴史の浅い協同組合。組合員は36人と極めて小規模な組織である。「出来がよくないから協同組合へ売却しよう」という旧来の組合的な考えではなく、ゼロから造り上げられた新世代の組合である。合計36ｈａの畑を持つが、36人の生産者の持分がそれぞれ1haずつである為、「1ｈａのドメーヌが36軒」という状況にほぼ近く、出来上がる葡萄は高品質でテロワールが反映されたものに仕上がる。が、非常に品質の高いクレマン・ド・ブルゴーニュを生み出している。

＜味わい＞
クレマン・ド・ブルゴーニュの３大生産地の中でも、「真のクレマン・ド・ブルゴーニュ」と言われる「ブルゴーニュ・シャティヨン地区」。大量の牡蠣や貝殻の化石が見られるミネラル豊かなキンメリジャン土壌。ドザージュが8g/L と少ないため、葡萄の自然な味わいを楽しめる。グレープフルーツ、洋梨のフルーティさに蜂蜜やナッツのニュアンス。ミネラルの溌剌感とフレッシュな酸のすっきりとして充実感のある味わい。